Biscuit "Amaretti", croquant 500g

Ingrédients et caractéristiques

Les amaretti sont des biscuits italiens réalisés à base d’amandes, sucre et blancs d’oeufs, à la forme ronde et au goût parfumé et unique. Cette spécialité pâtissière italienne, désormais connue dans le monde entier, est agréablement sucrée... malgré son nom. Le terme « amaretto », qui vient de l’italien « amaro », signifie « amer » et vient probablement du fait que ces biscuits sont traditionnellement préparés à base d’un mélange d’amandes sucrées et amères (dites « armelline » en italien). Ces dernières sont parfois remplacées par les amandes des noyaux d'abricot.

C’est en 1860 à Sassello, bourg situé dans les terres de Ligurie, qu’est née cette spécialité à la fois raffinée et délicieuse : les Amaretti Virginia. Cette pâtisserie très particulière fut primée et médaillée lors des plus importantes expositions internationales.

Accompagnez-les de vin, d’une liqueur et surtout, dégustez-les avec un bon café ou une glace.